葡萄酒的品尝通过眼、鼻、口、舌来感觉葡萄酒色、香、味等品质特色.品酒时,先用眼来仔细观察酒的清晰度和酒的色泽,酒的透明度不仅是一项重要的外观指标,也是质量好坏的重要标志.晶莹透亮,微黄带绿是干白葡萄酒的颜色;金黄色闪闪发亮是甜白葡萄酒的颜色;宝石红晶莹透亮是干红葡萄酒的颜色;红中带棕,酒液透明是甜红葡萄酒的颜色.不同颜色代表不同的酒品,鉴赏葡萄酒可将酒杯对着烛光,或在自然光下高举过视线细细辨别.如酒中出现浑浊或沉淀,可能意味着酒已变质,但红葡萄酒,特别是优质红葡萄酒中含有一定的沉淀物,只需稍加沉淀后并不影响酒的质量.
嗅香是品酒的第二步,嗅香时可以将鼻子伸进装有1/3酒液的郁金香型酒杯中,充分品味葡萄酒的香气,若酒气不正,带有烂蘑菇或烂白菜的气味,则表示酒已变质,或酒液中二氧化硫成分过高.
味觉品尝才是真正的葡萄酒品尝,这对酒的质量至关重要.通常舌尖对甜味最敏感,舌根对苦味最敏感,舌的周围边沿对咸味最敏感,舌两侧中部则对酸味最敏感.酒液进口后,必须吸入一些空气,使酒液在舌头上前后滚动,尽可能充分使酒香和味道释放出来,然后尽快使酒接触到口中的各个部位,产生均匀的刺激,然后吐出或咽下,再品味酒的后味.
品酒的顺序是:
（a）A LIGHT WINE BEFORE A ROBUST WINE.
酒精度低的酒在酒精度高的酒之前。
（b）A GALLY WINE BEFORE A LIMPID WINE.
有汽的在无汽的酒之前。
（c）A NEW WINE BEFORED AN OLD WINE.
新酒在旧酒之前。
（d）A DRY WINE BEFORED A SWEE
