·AOC在法文意思为“原产地控制命名”。以AOC命名的葡萄产区具有以下特点：
——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证；
——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑；
——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％；
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
·AOC法定产区的规范主要在于：
1. 产地与土质。
对于不同的地区，有不同的土壤成分，阳光雨量也不同。
2. 葡萄品种
不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方法也不太一样。
3. 葡萄的最低含糖量
葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度
4. 酒精度数。
酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，一定要在法定范围以内。
5. 单位产量
单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味。低产量才能高质量。
